Le domaine IDA-MARC produit et torréfie du café Leroy et du Bourbon Jaune en Nouvelle-Calédonie.
Le domaine Ida-Marc est situé à plus de 350 mètres d'altitude, il s'étend sur 13 hectares. Les parcelles de caféiers, sous ombrage, bénéficient de coteaux bien exposés.
Ce terrain unique en Nouvelle-Calédonie, convient parfaitement à la culture d'arabicas grands crus tels que le Bourbon Pointu plus connu sous le nom de Café Le Roy (ou Café Leroy).
COMMENT PREPARER UN BON CAFE
Les cafetières que nous estimons propices au bon café sont: la cafetière filtre métallique type Bodum ou Mellior, la cafetière électrique à filtre papier, le percolateur ou expresso.
On utilise que de l’eau minérale très peu minéralisée et jamais au-delà de 80° Celsius.
Mettre 7 grammes de mouture de café pour 70 millilitres d’eau. Sept gramme de café correspond à une cuillère à café bombée de poudre.
Pour la cafetière à filtre métallique n’hésitez pas à bien agiter l’eau chaude versée sur la mouture et à laisser reposer 5 à 10 minutes avant de presser sur le filtre métallique.
Bonne dégustation.
J.PAUL Belhomme
De nouveaux clients pour notre Bourbon Pointu
Nouméa le 04 Février 2011
C’est avec plaisir que nous avons expédié ce jour à la Maison VERLET 256 Rue Saint honoré à PARIS notre meilleur Bourbon pointu, expertisé sous le certificat N° 0936 de la Direction de l’Agriculture de Nouvelle-Calédonie, et noté à UN SEUL DEFAUT , ce qui est exceptionnel.
Monsieur Eric Duchossoy pourra ainsi vendre notre arabica Grand Cru dans sa brulerie du 1er arrondissement.
Monsieur Kaz Kamiyoshiwara Directeur du célébre groupe japonais ATAKA bénéficie aussi à compter de ce jour d’un sac de 25 kg de ce merveilleux café.
Ainsi le Bourbon Pointu du Domaine Ida-Marc dont la récolte 2010 dépasse les deux tonnes en grains verts devient le 1er PRODUCTEUR MONDIAL ce cet arabica de légende » coffea, arabica Laurina » encore appelé café Le Roy par certains.
Un nouveau client japonais s’investit pour diffuser à Tokyo notre Bourbon Pointu Grand Cru. Il s’agit de Monsieur MORI de « CREATION VALEUR TOKYO »
Déjà deux expéditions de notre Bourbon Pointu Grand cru exceptionnel ( moins de 3 défauts) sont arrivées à Tokyo et Monsieur MORI a réalisé pour ses clients une superbe plaquette en couleur expliquant notre produit et tous ses caractères exceptionnels propres à son histoire, ses succès et son terroir. Un grand merci à ces passionnés de café Grand Cru qui sont nos partenaires priovilégiés.
J.PAUL BELHOMME
